🍑🍸 화이트와인과 백도,후람보아즈 케이크! '트랑슈 샴프노아즈Tranche champenoise' (홈 카페 브이로그Home cafe vlogㅣ아름다운 디저트 영상)ㅣ행복한수지씨

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안녕하세요?
행복한 수지 Happy Susie 입니다!
오늘은 화이트 와인과 꼬냑의 깊이감에 백도와 후람보아즈의 달콤 상큼함을 더한 '트랑슈 샴프노아즈 Tranche champenoise'을 소개합니다!
오늘의 주인공인 '트랑슈 샴프노아즈 Tranche champenoise'은 프랑스 말인데요.
'샴프노아즈 champenoise'는 '샴페인 같은 포도주'를 '트랑슈 tranche'는 '얇은 조각, 슬라이스'를 의미합니다. '입에 착 붙는 달콤한 샴페인을 슬라이스 한 느낌의 무스 케이크'라고 상상하시면 그 맛에 딱 어울리는 표현인 것 같습니다
'트랑슈 샴프노아즈 Tranche champenoise'은 슈크레선생님께 배운 것으로 '도요틀'이라고도 불리는 '반구형의 무스틀'을 사용한 무스 케이크로 이고요. '앙글레즈anglaise' 베이스의 '샴페인 무스'에 '꼬냑 무스', 꼬냑에 절인 백도와 냉동 후람보아즈 과육이 절묘한 하모니를 이룹니다

쫀쫀하고 묵직한 식감의 '다쿠아즈' 시트에 올려진 반구형의 '샴페인 무스'는 사르르 녹는 식감의 '제누아즈 무슬린 genoise mousseline 시트'로 감싸지고, '파트 아 봄브pate a bomb' 베이스의 부드럽게 녹아드는 버터크림인 '꼬냑 무스'로 한겹 더 감싸집니다
마무리로는 부드럽지만 쫀득함을 간직한 '가나쉬 글라사쥬'를 얇게 씌워주고, 케이크의 아랫면에는 작은 입자의 초콜렛을 붙여주고, 금박으로 살포시 마무리해 줍니다
사랑할 수 밖에 없는 맛 '트랑슈 샴프노아즈 Tranche champenoise'의 맛의 세계를 함께해 보고 싶어 준비했습니다!

오늘도 귀한 시간 내어 시청해주셔서 진심으로 감사드립니다!💖

📷 Camara : Canon M6(영상), Canon 60D(사진)
📷 Lens : EF-M 15-45mm f/3.5-6.3 IS STM(영상)
EF-S 17-55mm f/2.8 IS USM(사진)
💻 Editing program : Adobe Premier CC

#초콜렛글라사쥬#복숭아케이크#homebaking
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