Une tarte à la rhubarbe meringuée ... d'alsace

Recette simple :

Préparation de la rhubarbe : 500 à 600 g de Rhubarbe

Pelez les tiges de rhubarbe (enlever une fibre sur deux)
Coupez en deux les grosses tiges, dans le sens de la longueur.
Pratiquez une incision sur la longueur de la partie bombée de la tige
Coupez les tiges en cubes de la taille qui vous fait plaisir.
Dans un bol , saupoudrez vos cubes de rhubarbes de sucre (environ 100g)
Recouvrez avec un torchon et laissez au frais pendant 12 à 24 heures. La rhubarbe va dégorger.

Préparation de l'appareil :

Mélangez 20 à 25 cl de crème fraiche liquide, 100g de sucre en poudre, un œuf complet et deux jaunes d’œuf. (Réservez les 2 blancs) Ajoutez un peu de vanille en poudre.
Disposez votre fond de tarte dans un moule.
Piquez à l'aide d'une fourchette ce fond de tarte.
Disposez la rhubarbe dégorgée (en prenant soin de l’avoir égouttée)
Versez votre mélange crème, oeuf, sucre, vanille.

Enfourner le plat à 210 degrés, chaleur tournante, pendant environ 30 minutes.

Préparation de la meringue :

Laissez refroidir votre tarte
Dans un cul de poule, faire monter les blancs en neige (2 blancs ou plus si vous voulez beaucoup de meringue)
Une fois la neige obtenue, mélanger avec du sucre glace (50 g par blanc d’œuf)
Disposez la meringue de façon artistique ou non, sur la tarte.
Enfin faites sécher la meringue en disposant la tarte dans le four à 110° pendant 30 minutes (ou plus si la couche de meringue est plus importante)

C'est prêt ! Miam ! Régalez-vous !!