comment faire une glace à la pistache maison ( recette)

bonjour voici la recette de cette glace à la pistache, c'est vraiment super bon, du coup je vais me faire une buche pour noël .
les ingrédients :
pour 3000 kg de mix a glace
lait entier 2014 gr
poudre de lait a zero % 103.gr
crème fraiche a35 % 51 gr
pâte de pistache ( voir recette de hier)
sucre : 100 gr
sucre inverti 270 gr
stabilisant 12 gr


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