冰花燉蛋🌟秋天最簡易養潤物🌟隨手可做🎯零失敗配方🍀喜歡食譜請點讚/訂閱/分享💞中英文字幕
Автор: We叻
Загружено: 2025-10-28
Просмотров: 10931
冰花燉蛋製作教學重點整理
*核心概念*
冰花燉蛋是以冰糖和雞蛋為主材料的簡易甜品，適合懶人製作，滋補養顏且營養豐富。
「冰花」指冰糖融化後的糖液。
蛋的品質與蛋白濃稠度對成品口感影響大。
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*主要材料與器具*
雞蛋（建議選用蛋白較稠的雞蛋）
冰糖
飲用水
薄身碗（方便蒸蛋及量杯使用）
保鮮膜
溫度計（可選）
*製作步驟重點*
1. *打蛋*
使用三顆雞蛋，蛋白要稠，打勻但避免過多氣泡。
2. *調配比例*
雞蛋與水比例約1:1至1:1.5，蛋越多越濃稠，水多則口感更滑。
3. *冰糖水製作*
冰糖約碗的三分之一，加水融化後稍微降溫至微暖。
4. *混合與過濾*
將蛋液與冰糖水混合，攪拌均勻，過濾雜質及泡沫，建議過濾1-3次。
5. *蒸蛋*
混合液倒入碗中，蓋上保鮮膜並戳幾個小洞透氣。
用中偏大火蒸8分鐘，再悶焗8分鐘（蒸八焗八法），注意火力不要太大。
6. *完成檢查*
成品可搖動檢查凝固狀態，中心溫度約70-80度為佳。
水蛋比例不同，成品口感有差異，水多更滑，蛋多更濃。
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*成品特點*
口感滑嫩，蛋香濃郁，外觀無泡沫。
製作簡單，適合家庭自製，器具可用家中現有碗及量杯。
*總結*
冰花燉蛋步驟簡單，重點在於蛋與水的比例調整及蒸焗時間掌控。
選用品質好的雞蛋能提升口感與香氣。
適合喜歡簡單甜品的家庭或個人製作。
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