【レシピ】そら豆ごはん

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うす緑色のそら豆の、
ほっくりとした甘さを味わう炊き込みご飯。
豆の薄皮ごと炊いて、
そのうまみをお米に染み込ませます。
塩、酒、昆布で上品な味わいに仕上げました。

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そら豆ごはん
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季節のお野菜メモ:メモ:
空に向かってさやがつく、そら豆。
さやを開けると、
わたにお豆が包まれていて、
なんともかわいらしいですよね。
炊き込みご飯のほか、塩茹で、
焼きそら豆など、
火を通すと豆の甘みとうまみが引き立ちます。
鮮度が落ちるのが早いので、
なるべく早めにお召し上がりくださいね。

材料（2合分）
そら豆　3～6本（正味約60g）
米　2合
塩　小さじ1強
酒　大さじ2
昆布　1g

つくり方（調理時間：約15分　※炊飯時間を除く）

1）米は研いでザルにあげておきます。
そら豆は、さやを剥き、
薄皮がついたまま豆を取り出します。

2）鍋または炊飯器に、米、水、塩、酒、
昆布を入れて軽く混ぜ、そら豆を加えます。
通常の水加減で炊きます。

3）炊き上がったら、薄皮を剥いて取り除きます
（そのままで気にならない方は剥かなくても）。
やさしく混ぜてできあがり。
そら豆は、炊くとどうしても色味が落ちてしまいます。
できあがりの彩りを良くしたい場合は、
少しだけ別で塩茹でしておいて、仕上げにのせてください。
お好みで、梅干しやじゃこを混ぜても。
お弁当やおむすびにもおすすめです。

＜スタッフの試食コメント＞
・ほくっとして、甘みがあって。
うまみが染みこんでいて、
ひとくち噛むたびにそら豆の風味が広がりました。
まずは何も加えず、シンプルに味わってみてほしいです。

・お野菜セットで届いた、
豆があずきのように鮮やかな赤色の
「赤そら豆」でつくってみました。
お赤飯のようにほんのり赤く色づいてきれいでした。

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