Agnolotis de Osobuco Desmenuzado | Cook & Laucha 2x1

Cook y Laucha preparan un increíble Osobuco al Vino Tinto para rellenar después unos Agnolotis Caseros que son un verdadero manjar. ¡No lo vas a poder creer!

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INGREDIENTES:
Para el Relleno:
1 kg. de ossobuco
1 taza de queso rallado
2 tazas de salsa tomate (perita en lata)
Sal y pimienta
5 dientes de ajo
3 ramas de apio
1/2 taza de crema de leche
2 zanahorias
2 hojas de laurel
1/2 taza de caldo vegetales
2 cebollas
1 lt. de vino tinto
Oliva
Para los Agnolotis:
3 yemas huevo
3 huevos
600 gr. de harina 0000
1 cda. de aceite oliva
Sal

PREPARACIÓN
Para el Relleno:
Tajear el ossobuco y Condimentar con sal de hierbas. dorar en parrilla por ambos lados.
Mientras calentar el disco o olla con aceite de oliva, incorporar los vegetales, el laurel, hasta que ablanden, agregar la carne, incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol y la salsa de tomate. Y cocinar a fuego medio por 2/3 hs.
Quitar el hueso y picar, Reservar el fondo de cocción para realizar una salsa junto con el caldo y la crema de leche.
Para los Agnolotis:
Tamizar la harina sobre la mesada, realizar un hueco en el centro y colocar los huevos junto con las yemas, espolvorear la sal por los bordes. Agregar el aceite de oliva y ligar los huevos. Amasar hasta conseguir una textura suave. Cubrir y dejar reposar por 1h.
Estirar hasta obtener un espesor bien fino y con ayuda de un cortante chico cortar discos del tamaño deseado. Formar los agnolottis y hervir en abundante agua con sal.