烤香腸先水煮 降硝酸鹽減致癌率 | 飲食保健 | 不夠健康的我們 |

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中秋節即將來臨，烤香腸是必備的菜色，但因其含有硝酸鹽而令人擔心致癌風險。然而，國立陽明交大研究團隊最新發現，國人攝取硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要來源其實不是火腿、培根等加工肉品，而是蔬菜和白米飯。研究指出，這些物質對於預防心血管疾病的效益，遠超過其風險。

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