Le chef transforme des fruits rares en 8 recettes

👉 Romain Laval et Mets Racines :
Le site : https://mets-racines.fr
Instagram : https://www.instagram.com/mets_racine...

📌 Ressources pour aller plus loin :
👉 https://linktr.ee/ecolejardinforet

Aujourd’hui, on relève un défi fou : créer 8 recettes gastronomiques uniquement avec des fruits rares et exotiques… qui poussent ici, en climat toulousain !

Entre satsuma, feijoa, goyave-fraise, citronnelle, yuzu, pomme ancienne et même la fameuse “prune d’if” (à ne pas confondre avec l’if toxique), le chef Romain Laval transforme les récoltes du jardin-forêt en un véritable Menu — Forêt Gourmande.

Au programme : découverte, créativité, surprises…

Un énorme merci au chef pour son talent et son ouverture, et à tous les passionnés du jardin-forêt qui font vivre cette aventure.

⚠️ Attention : certaines plantes peuvent être toxiques.
Identifiez toujours une espèce avec certitude avant de la consommer.
Ce contenu est informatif : ne reproduisez pas ces cueillettes sans connaissances.

Bonne dégustation, et bienvenue dans la Forêt Gourmande

00:00 — Introduction & défi des 8 recettes
01:43 — Présentation des produits
13:06 — On découvre la “prune d’if”
21:58 — Purée de satsuma
25:27 — Infusion cardamome & Sichuan
27:58 — Boisson naturelle au yuzu
36:55 — Koso grenade
45:41 — Huile d’estragon du Mexique
49:43 — Tartare feijoa-goyave-fraise
56:04 — Crumble pomme ancienne & prune
59:52 — Dégustation finale