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[vlog] #.1 브랏부어스트/샤퀴테리/호텔조리학과/요리브이로그/한국관광대/대학생
Автор: 오늘도 조요리
Загружено: 17 мар. 2025 г.
Просмотров: 186 просмотров
Описание:
안녕하세요
오늘도 조요리 입니다👩🏻🍳
와인 안주로 뜨고 있는 샤퀴테리 수업영상을
브이로그 식으로 올리려 합니다 ! 🍗🍴
이번 영상은 2주차 수업 작업물로
허브솔트 , NPS , 브랏부어스트 , 판체타 (1차 건염),
로인햄 (1차 수염)을 진행 하였습니다.
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Bratwurst (brat = 굽다)
1. 뉘른베르크식의 직화용 소세지
2. 양장 케이싱 사용, 입자형 반죽
Ingredients (1kg 기준)
돈 후지0,7kg
돈 지방 0.3kg
정제소금 8g
마조람 1g
올스파이스, 넛맥 0.8g
![[vlog] #.1 브랏부어스트/샤퀴테리/호텔조리학과/요리브이로그/한국관광대/대학생](https://ricktube.ru/thumbnail/fO0r7uPzfQM/hq720.jpg)
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![샤퀴테리 호텔조리학과 실습 [Vlog] 수제소시지만들기/허브솔트만들기/NPS/부랏부어스트/로인햄/판체타/요리 브이로그/charcuterie](https://ricktube.ru/thumbnail/uNzI33Bh00I/mqdefault.jpg)
