Bobó de mix de cogumelos com farofa de maracujá | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Rodrigo Hilbert ensina como preparar uma DELICIOSA receita de bobó de mix de cogumelos e especiarias com farofa de maracujá! Confira o passo a passo:

INGREDIENTES
Bobo de mix de cogumelos
150 gramas de cogumelo Portobello
150 gramas de cogumelos shitake
150 gramas de cogumelos shimeji
1 quilo de mandioca descascada
200 mililitros de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola descascada e picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 dentes de alho descascados e picados
2 tomates picados
Meio maço de coentro picado
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Fio de Azeite

Farofa de maracujá
300 gramas de farinha panko torrada
Polpa de um maracujá grande
1 colher de sopa generosa de manteiga
1 fio de azeite
Meia cebola roxa descascada e picada
2 dentes de alho descascados e picados
Hortelã picado a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque a mandioca e cubra com água.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
Solte os ramos dos shimejis. Fatie o shitake e o Portobello. Reserve.
Com a mandioca já cozida, reserve 90% da água do cozimento e processe com os outros 10% com um mix ou liquidificador.
Adicione o leite de coco e tempere com sal a gosto.
Em uma panela aqueça uma colher de manteiga e o azeite. Refogue a cebola e o alho.
Adicione o gengibre, a cúrcuma e o tomate.
Misture bem.
Junte os cogumelos a manteiga e a pimenta dedo de moça e misture bem.
Adicione este refogada de cogumelos no creme de aipim e se necessário adicione um pouquinho da água do cozimento do aipim.
Deixe ferver para os sabores se entrosarem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto.
Para finalizar salpique o coentro, mexa desligue o fogo e sirva.

Farofa de maracujá
Em uma panela aqueça a manteiga com azeite e refogue a cebola e o alho.
Quando estiverem transparentes adicione o maracujá.
Junte a farinha panko. Não pare de mexer para não queimar.
Tempere com sal a gosto e hortelã.
Sirva em seguida.

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