Perfekt auf dem Grill: Gefüllte Champignons mit Bärlauch & Frischkäse

Aus der Reihe: Bärlauch-Rezepte zeige ich Euch heute eine vegetarische Vorspeise oder tolle, super einfache und schnelle Alternative zum Grillen, die ihr genausogut auch im Backofen machen könnt: gefüllte Champignons mit einer würzigen Frischkäsefüllung mit frischem Bärlauch und gerösteten Sonnenblumenkernen.

Für das Rezept könnt ihr Feta, Frischkäse oder auch Parmesan nehmen, wichtig ist nur, dass ihr sie kräftig würzt mit Peperoni und Pfeffer. Wenn euch die Füllung zu üppig ist, könnt ihr einen Teil des Käses auch durch Semmelbrösel oder geraspelte Zucchini ersetzen. Als Alternative für die gerösteten Sonnenblumenkerne schmecken Walnüsse, Buchweizen oder auch Sesam sehr gut. Oder ihr packt ein paar fein gehackte Kapern, Oliven oder getrocknete Tomaten dazu.

Also: Ein super Rezept, das ihr spontan mit den Zutaten in Eurem Kühlschrank abwandeln könnt. Und falls ihr keinen frischen Bärlauch habt, nutzt einfach Bärlauchpesto oder andere aromatische Kräuter wie Dost, Salbei, Quendel oder Gundelrebe dafür.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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REZEPT
Gefüllt Champigons mit Frischkäse-Bärlauch-Füllung

Grundrezept:
Große Champignonköpfe, von der Oberseite her waschen und vorsichtig die Stiele heraus brechen (kann man noch für Soßen verwenden)

Füllung:
(Ziegen)frischkäse oder Feta, ich verwende etwas „Scharfe Käthe“ vom Hof Butendiek (gibt’s im Bioladen, unbezahlte Werbung da mein Lieblingskäse)
1 Hand voll frische Bärlauchblätter gewaschen und abgetrocknet (für 3 große Pilze
Sonnenblumenkerne
Pfeffer, Salz

Die Sonnenblumenkerne kräftig rösten und abkühlen lassen
Bärlauch mittelfein hacken und mit soviel Käse vermischen, dass es genug Füllung für Eure Pilze ergibt, evtl. etwas Olivenöl hinzufügen, falls es zu fest ist
Kräftig würzen mit Pfeffer, Salz und ggfs. fein geschnittener Pepperoni
Mit ¾ der Sonnenblumenkerne mischen, die Pilze füllen, Rest der Kerne oben drauf streuen

Im Backofen oder auf dem Grill 10-15 Minuten direkt auf dem Rost backen.
(Backofen ca. 170 Grad)

Variationen:
Statt Bärlauch Bärlauch-Pesto verwenden
Statt Bärlauch aromatische wilde Sommerkräuter (Dost, Quendel, Salbei, Wiesenbärenklau, Gundelrebe)
Statt Sonnenblumenkernen beliebige Nüsse, Buchweizen oder Sesam
Wem es so zu viel Fett enthält: Semmelbrösel oder geriebene Zucchini und weniger Käse verwenden