شيف نبيل/ العوامة السورية مع طريقة تنعيم العجين والقلي بمرحلتين وشرح مفصل ،واسرار القرمشة

العوامة السورية:
5 كوب طحين كل كوب =150 غرام
ملعقه ونصف سكر =30 غرام
نصف ملعقه ملح صغيرة= 5 غرام
ملعقة خميرة فورية = 10 غرام
ملعقة طعام قطر (شيرة) =15 غرام
ڤنيليا ربع ملعقه صغيرة= 5 غرام
ماء دافئ حسب الحاجة

الطريقة:

نضع في نصف كاس ماء دافئ ثم نضيف عليه ملعقة سكر مع الخميرة ثم نغطيها و نتركها 5 دقائق لتخمر
ثم نضع كل المواد الجافة مع ملعقه القطر مع بعض
ثم. نضيف كاس الخميرة بعد ان يكون اختمر ونعجن ونضع الماء حسب الحاجة الى ان تتشكل معنا عجينة طرية ثم تريح حتى تخمر ثم نضربها باليد حتى تخمر مرة ثانية ثم نبدا العمل بها وتشكيل حبات العوامة اولا نقليها على نار هادئة بعد ان تصبح لون ذهبي نرفعها ونكمل باقي العجين ثم نرفع حرارة الزيت ونقلي الجميع مع بعض حتى يصبح لون ذهبي غامق ثم نضعا في قطر بارد وتصفى وتصبح جاهزة للتقديم

عيار القطر 2 كوب سكر =400 غرام
عليهم 1 كوب ماء =225 غرام ماء

Türkçe 👇
Suriye blackjack'i:
5 su bardağı un her su bardağı = 150 gram
Bir buçuk yemek kaşığı şeker = 30 gram
Yarım çay kaşığı tuz = 5 gram
1 yemek kaşığı instant maya = 10 gr
Bir çorba kaşığı şurup = 15 gram
Vanilya 1/4 çay kaşığı = 5 gram
gerektiği kadar ılık su

Yöntem:

Yarım su bardağı ılık suyun içerisine bir yemek kaşığı şeker ve maya ilave edip üzerini kapatıp 5 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
Daha sonra tüm kuru malzemeleri bir kaşık şurupla birleştirin.
sonra. Mayayı mayalandıktan sonra ilave ediyoruz ve üzerimizde yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurup gerektiği kadar su koyuyoruz sonra mayalanana kadar dinlendiriyoruz sonra ikinci kez mayalanana kadar elimizle dövüyoruz sonra çalışmaya başlıyoruz onunla ve önce yufkaları oluşturup altın rengi olunca kısık ateşte kızartıyoruz, kaldırıyoruz ve hamurun geri kalanını tamamlıyoruz. renklendirin, ardından soğuk şerbeti dökün, süzün ve servise hazır.

Çapın çapı 2 su bardağı şeker = 400 gram
1 su bardağı = 225 gram su var

English👇
Syrian blackjack:
5 cups of flour each cup = 150 grams
One and a half tablespoons of sugar = 30 grams
Half a teaspoon of salt = 5 grams
1 tablespoon of instant yeast = 10 g
One tablespoon of syrup = 15 grams
Vanilla 1/4 teaspoon = 5 grams
warm water as needed

Method:

We put in half a cup of warm water, then add a spoonful of sugar with yeast to it, then cover and leave it for 5 minutes to ferment
Then put all the dry ingredients together with a spoonful of syrup
then. We add the cup of yeast after it has fermented and knead and put the water as needed until a soft dough is formed with us, then rest until it ferments, then we hit it by hand until it ferments a second time, then we start working with it and forming the float beads first, frying it on a low heat after it becomes a golden color, we raise it and complete the rest of the dough Then we raise the heat of the oil and fry everything together until it becomes a dark golden color, then put in a cold syrup, drain and it is ready to be served

The diameter of the diameter is 2 cups of sugar = 400 grams
They have 1 cup of water = 225 grams of water