Zanderfilet mit Le-Puy-Linsen und Senfsoße
Автор: Backen ist NICHT kochen
Загружено: 2023-12-07
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Zutaten (4 Portionen):
200 g grüne Le-Puy-Linsen
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
150 g Möhren
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
125 ml Hühner- oder Gemüsefond
1/2 Bund glatte Petersilie
1 EL Tomatenmark
2 EL Aceto balsamico
Salz, Pfeffer
2 Schalotten
100 ml trockener Weißwein
4 EL Weißweinessig
100 g Sahne
1 EL körniger Senf
2 TL Dijonsenf
Salz, Pfeffer
4 Zanderfilets mit Haut (à ca. 150 g)
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
Musik: "Aussteiger" von Andreas Fuchs
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Ingredients (4 servings):
200 g green Le Puy lentils
1 bay leaf
1 clove
150 g carrots
150 g celeriac
1 onion
1 tbsp olive oil
125 ml chicken or vegetable stock
1/2 bunch flat-leaf parsley
1 tbsp tomato paste
2 tbsp balsamic vinegar
Salt pepper
2 shallots
100 ml dry white wine
4 tbsp white wine vinegar
100 g cream
1 tbsp grainy mustard
2 tsp Dijon mustard
Salt pepper
4 zander fillets with skin (approx. 150 g each)
3 tbsp olive oil
1 tbsp butter
Music: “Aussteiger” by Andreas Fuchs
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