Krémové risotto z pečené papriky

Krémové rizoto je velmi variabilní, dá se připravit z různé zeleniny. Pečená zelenina mu navíc dodá ještě výraznější chuť. A nezapomeňte ho na závěr posypat oříšky a lahůdkovým droždím. :-)

250 g ryže paraboiled
3 ks červené papriky,
1 ks cibule
1 stroužek česneku
1 l zeleninového vývaru
2 lžičky miso pasty
2 lžíce másla
sůl, pepř, olej

Posypka:
100 g mandlí
20 g lahůdkového droždí
sůl, bylinky

Papriku nakrájíme na kostičky, polijeme troškou oleje, posypeme solí a bylinkami a pečeme asi 35 minut na 220 °C. Mezitím si z mandlí, lahůdkového droždí, soli a bylinek připravíme drobenku. Na oleji orestujeme cibulku a česnek. Přidáme rýži. Podlijeme trochou vývaru, který postupně přiléváme během celého vaření. Za stálého míchání a podlévání vaříme do téměř úplného změknutí rýže. Upečenou papriku rozmixujeme. Do uvařené rýže zamícháme miso pastu a přidáme rozmixovanou papriku. Na závěr rozmícháme kousek másla a posypeme oříškovou drobenkou. Na dochucení použijeme lyofilizovanou papriku, můžeme přidat také tofu nebo tempeh.

Suroviny zakoupíte na https://www.prozdravi.cz/
Recept naleznete na https://www.prozdravi.cz/recepty/
Autorka: Škatuľka v kuchyni
Facebook:  / prozdravi.cz  
Instagram:  / prozdravi_cz