Winnie the Pooh 🧸🍯
Автор: Perupostres
Загружено: 2025-02-22
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Macarones Suizos
⬇️Full Recipe/ Receta Completa
Ingredients/ Ingredientes
🍯 105 grams fine almond flour/ 105 gramos de harina de almendras
🍯 105 grams of powered sugar/ 105 gramos de azúcar glas
🍯 4 grams egg white powder/ 4 gramos polvo de clara de huevo
🍯 100 grams egg white (room temp)/ 100 gramos claras de huevo
🍯 100 grams bakers sugar/ 100 gramos azúcar blanca
🍯 gel food coloring/ color are de comida en gel
Filling/ Relleno
🍯 300 gr white chocolate/ 300 gr chocolate Blanco
🍯 200 ml heavy cream/ 200 ml crema de leche
🍯2 tbsp unsalted butter/ 30 gr mantequilla sin sal
🍯1 tbsp honey or vanilla extract/ 1 cda miel o esencia de vainilla
🍯 raspberry or blueberry coulis/ puree de frambuesa o arándonos
Pre calentar el horno a 150 C/300 F. En una olla con un poco de agua casi al punto de hervir y manteniendo el fuego medio bajo colocar un tazón arriba (baño María). Asegúrate que el tazón no toque el agua directamente. En el tazón agregar el azúcar blanca y el polvo de clara de huevo (si tienes pero no es necesario) mezclar y enseguida agregar las claras huevo. Seguir mezclando hasta que consigas una temperatura de 60 C. O hasta cuando toques la mezcla entre tu dedo pulgar e índice ya no sientas los granos de azúcar. Retirar el tazón de la olla. Agregar la mezcla de las claras a un batidor y empezar a batir a velocidad baja y luego subir hasta velocidad mediana número 6. Está listo cuando las claras tengan picos firmes, este es el merengue suizo. Por separado cernir la harina de almendras y el azúcar el polvo, asegúrate que no te quede ningún grumo. Agregar los ingredientes secos al merengue y mezclar con movimientos envolventes para evitar que pierdas el aire del merengue. Agregar el colorante de gel que desees. Una vez que obtengas una mezcla que parece a lava está lista. Colocar la mezcla en una manga pastelera y hacer círculos pequeños para cada macaron. Dejar reposar las galletas por una hora o hasta que al tocar levemente no se sienta pegajosa. Llevar al horno por 10-12 minutos.
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