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《苑港．大甲》據稱有尿騷味的怪魚和法式料理會擦出火花嗎？（法式香煎白魚佐天鵝絨醬/ Velouté de Poisson）
Автор: 一個人的餐桌
Загружено: 2025-04-07
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苗栗苑裡 苑港漁港
楊船長買魚群組ID：0988119427
阮船長的買魚賴群組 ID ：a0931625453
溫馨提示：不要貼早安圖和問候圖
法式香煎白魚佐天鵝絨醬（二人份）
材料：
A：香煎白魚
1. 白肉魚2份
2. 奶油 30公克（煎魚用）
3. 鹽及胡椒 適量
兩面煎熟即可
B：天鵝絨醬湯底
1. 紅葱頭約 20克
2. 月桂葉 1片（隨意）
3. 百里香葉 1枝（或乾葉半小匙）
4. 水或高湯 250毫升
水滾後轉小火煮3分鐘後關火，放涼過濾
C：天鵝絨醬
1. 奶油 25克
2. 麵粉 1.5大匙（約12公克）
以上小火拌勻炒熟
3. 湯底逐次加入
拌炒至濃稠度適中
4. 烹飪用鮮奶油1大匙
5. 鹽及胡椒粉適量
加入4及5，拌勻即可起鍋
D：將天鵝絨醬淋上煎好的魚肉，即可上桌
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