连所反应·原料季 | 小麦及小麦粉的成分——七分钟干货！

小麦加工而成的面粉是制作大部分面包的重要原料，小麦粉自身的特性又直接关乎面包的品质。本期「连所反应——原料季」就从小麦和小麦粉讲起，介绍适合制作面包用粉的小麦和小麦粉的成分，干货满满，不要错过。