Klassische Suppeneinlagen - Das große Rezeptvideo für Suppeneinlagen

Zu den klassischen Suppeneinlagen gehören u. a. Flädle/Celestine, Backerbsen, Grießnocken, Mini-Windbeutel, Rindermarkklößchen, Eierstich (bekannt in der Kombination mit der sogenannten Hochzeitssuppe). Man kann auch Crouton oder Wurzelgemüse (Julienne, Paysanne oder Brunoise) verwenden, wobei diese eher wie eine Garnitur sind; weniger wie eine Einlage. Es ist eine kleine Auswahl an Suppeneinlagen, denn es existieren viel mehr Suppeneinlagen, z. B. Suppennudeln, Käsestangen, Milzschnitten usw.

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Eierstich:
3 Eigelbe
2 Vollei
200ml Milch oder Sahne
Salz, Muskat

Pfannkuchen/Flädle:
80g Mehl
3 Eier (M)
230ml Milch
Salz, (Schnittlauch)

Grießnockerln:
145g Butter
3 Eier
300g Grieß (fein)
2-3 EL Wasser
5 Salz
Prise Muskat

Markklößchen:
1 Teil Rindermark (200g)
1 Teil Weibrot oder Paniermehl (200g)
1 Teil Eier (200g)

Backerbsen:
70g Mehl
3 Vollei (M)
Prise Salz, Muskat
1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1-3 EL Milch (hängt ein bisschen davon ab wie groß die Eier tatsächlich waren)
Frittier-Fett (bitte bei etwa 160 Grad frittieren)

Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat

Käsebiskuits:
3 Eiweiß; 1 Eigelb
30g Mehl
20g Stärke
25g Parmesan
Salz, Muskat

Mini-Windbeutel:
200ml Wasser
Prise Salz
50g Butter
100g Mehl
3 Eier (M)