가지를 그냥 찌지 마세요! 수십번 실험끝에 알아낸 가지무침 쫄깃쫄깃 고급스럽게 만드는법 / 가지요리, 가지나물, 가지무침

첫째아들입니다!
생각보다 마음에 들지 않아서 몇번을 뒤엎다보니 업로드가 늦어졌습니다.
결국 찾아낸 가지무침
"2배 쫄깃쫄깃 고급스러운 맛을 내는 방법"
영상으로 바로 확인하시죠~!

[재료]
가지 3개 (작은것 4개) 400g
청양고추 1개 10g
홍고추 1개 10g
쪽파 1줄기 5g
다진마늘 1숟가락 10g
깨 넉넉히
들기름 1숟가락(버무리기용)
들기름 조금 (무침용)

양념
국간장 1 숟가락 (15g)
멸치액젓 0.5 숟가락
매실액 1숟가락

[핵심포인트]
1. 가지를 1cm 굵기, 세로길이로 썰어줍니다
(얇게 썰면 가지가 금방 물러집니다, 세로로 결 따라 썰어야 식감이 살아납니다)

2.찌기 전 들기름 1숟가락으로 버무려주세요
(가지 속까지 들기름의 고소한 향이 배고, 식감이 더 쫄깃해집니다)

3. 딱 4분만 쪄주세요
(3,4,5,6분 실험해보니 끓는 시점부터 4분이 식감과 맛이 가장 좋았습니다)

4. 양념에 참치액 사용은 추천드리지 않습니다
(훈연향이 너무 강해서 나물 맛이 나지 않습니다)

5. 고춧가루는 안 넣으시는걸 추천드립니다.
(들기름과 가지의 고급스러운 향이 텁텁함 때문에 많이 죽더라구요)




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