НАСТОЯЩИЙ ТУРКМЕНСКИЙ ПЛОВ | Рецепт от ресторана BIRCH | ХЕЗРЕТ-АРСЛАН БЕРДИЕВ

Сегодня у нас рецепт плова от Хезрет-Арслан Бердиев — один из лучших шеф-поваров России и совладелец ресторана Birch (Санкт-Петербург).
⠀
Ресторан Birch два года подряд — в 2018-м и 2019-м — признавался лучшим рестораном Петербурга по версии Национальной ресторанной премии WHERETOEAT St. Petersburg и занял третье место в рейтинге лучших ресторанов страны в 2020 году.

Хезрет вышел на работу после непродолжительного отпуска и на время пандемии полностью поменял концепцию своего ресторана. Для нас он раскрыл секреты приготовления настоящего туркменского плова. Да! Там есть свои секреты!

РЕЦЕПТ ТУРКМЕНСКОГО ПЛОВА
Ингредиенты:
• Рис — 1 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Для ароматизации масла: чеснок — 100 г и свежий чили — 50 г
• Говядина — 250 г
• Баранина — 250 г
• Морковь — 700 г
• Лук репчатый — 250 г
• Соль — 10 г
• Зира — 2 г
• Вода — 750 мл
• Чили свежий — 60 г
• Чеснок — 110 г

Дополнительный гарнир:
• Перепелиные яйца — 10 шт
• Маринованные зелёные томаты — 200 г
• Лук зелёный — 50 г

Салат:
• Томаты узбекские — 300 г
• Красный лук — 50 г
• Кинза свежая — 10 г

Айран или катык:
• Можно — нежирный кефир
• Укроп
• Кинза
• Красный базилик
• Огурец

Приятного аппетита!

_____________
wheretoeat.ru
instagram.com/wheretoeat.ru
facebook.com/topwheretoeat

#шефповар #арсланбердиев #рецепт #плов #туркменскийплов #обед #ужин
#wheretoeat #шефидомашеф