Простой рецепт королевской глазури для украшения печенья — МНОГО СОВЕТОВ!

Лучший рецепт королевской глазури

Эта королевская глазурь — мой фаворит для украшения печенья. Она высыхает блестящей (но не твёрдой до состояния камня) и её очень легко корректировать для создания контуров, заливки или прорисовки деталей. Идеально подходит для украшения вырезанных фигурок!

Если вы хотите распечатать рецепт, найдите его здесь: https://www.sugarhighscore.com/royal-...

Ингредиенты:

4 ст. л. порошка безе (моя любимая — Genie’s Dream)
½ стакана тёплой воды плюс 1–2 ст. л. по необходимости
900 г сахарной пудры (плюс ещё немного для корректировки консистенции)
2 ч. л. ванильного экстракта (ваниль Watkins для получения чисто-белой глазури или обычная ваниль для более насыщенного вкуса)
2 ст. л. лёгкого кукурузного сиропа

Инструкция:

1. В мерном стакане взбейте порошок безе с тёплой водой до образования пышной пены без комков. Отставьте в сторону.

2. Насыпьте сахарную пудру в чашу стационарного миксера (можно использовать и ручной), затем постепенно всыпьте туда же смесь с порошком безе. Взбивайте на низкой скорости, соскребая смесь со стенок чаши.

3. Влейте ванильный экстракт и кукурузный сироп и продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте ещё 1-2 столовые ложки воды по мере необходимости. Снова соскребите смесь со стенок и взбивайте на средней скорости, пока смесь не достигнет консистенции от плотной до средней (примерно 3-5 минут, у меня обычно 4 минуты). Мне нравится, когда глазурь имеет плотные пики с лёгким завитком, с такой консистенцией мне проще работать, но взбивайте до достижения желаемой консистенции. Будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе глазурь засохнет и приобретёт рыхлую текстуру (и образуется слишком много пузырьков воздуха).

4. Чтобы подкрасить, разложите смесь по мискам и используйте гелевый пищевой краситель. Для насыщенного белого цвета добавьте немного белого гелевого пищевого красителя.

5. Чтобы отрегулировать консистенцию, добавляйте воду небольшими порциями, тщательно перемешивая между добавлениями. Проверьте, как быстро глазурь растекается, проведя по ней ножом и наблюдая, как быстро она размягчается (15 секунд достаточно как для заливки, так и для контурирования). Чтобы сделать глазурь гуще, добавьте сахарную пудру.

Советы:
• Всегда протирайте все инструменты перед началом работы. Любые остатки масла могут испортить глазурь.
• Накройте поверхность глазури пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки, и закройте крышкой.
• Для окрашивания используйте гелевые пищевые красители для достижения наилучших результатов.
• Используйте бутылку-распылитель для регулировки растекания.
• Храните в герметичных контейнерах при комнатной температуре в течение 1 недели, в холодильнике — в течение 2 недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Дайте замороженной глазури нагреться до комнатной температуры и аккуратно перемешайте перед использованием.

Мои любимые инструменты и материалы для украшения печенья (за которые я получаю комиссионные): https://www.amazon.com/shop/sugarhigh...

🍪 Формочки для печенья и штампы: https://sugarhighscore.etsy.com

🍰 Подпишитесь на Sugar High Score
~Instagram:   / sugarhighscore  
~TikTok:   / sugarhighscore  
~Twitter:   / sugarhighscore  
~Сайт: www.sugarhighscore.com

🧁Некоторые ссылки выше — партнёрские, то есть, без дополнительных затрат с вашей стороны, я получу небольшую комиссию, если вы перейдёте по ним и совершите покупку. Спасибо! :)

#праздничнаявыпечка #королевскийрецептприготовления #украшениепеченья