SOPA TEÓLOGA - SAZÓN PERÚ 2022

INGREDIENTES PEPIAN:
• 250gr de arroz
• 01 cda de azafrán
• 02 cdas de manteca
• Fondo de ave c/n hasta q cocine el arroz
• Sal al gusto
Preparación:
Hacer el aderezo con la manteca y el azafrán, luego agregar el caldo, cantidad necesaria hasta que cocine el arroz, verificar la sal y cuando rompa en hervor agregar el arroz molido, dejando cocinar moviendo constantemente, si le falta liquido agregar más fondo de ave.
INGREDIENTES ENCEBOLLADO:
• 02 cebollas de hoja
• Ají escabeche y/o ají de sopa
• 01 cda d manteca
• 01 cda de azafrán
Preparación:
Cortar la cebolla y el escabeche en juliana gruesa y hacer un sofrito con la manteca y el azafrán, la cebolla y el ají, luego sazonar con sal y reservar.
INGREDIENTES MÍGADO:
• 08 unid de pan en cubos
• 02 cdas de maneca
• 01 cda de azafrán
• Perejil picado
• Calde de gallina c/n
Preparación:
En una olla agregar la manteca, el azafrán, luego el pan y el caldo, verificar la sal si en caso le falte y dejar cocinar por unos minutos, cuando ya este agregar el perejil picado, luego los garbanzos, el escabechado de cebolla, luego decorar con aceitunas y huevo cortados en cuartos, una vez listo el cabrito, el caldo con las presas del garbanzo, el escabechado con la sopa de pan y LISTOOO !!!
NOTA: Esta preparación es un plato tradicional del distrito de moche que representa la boda mochera en la cual la rosca de manteca significa el aro de matrimonio, se consume mayormente en la semana santa, en el domingo de ramos, el uso principal del ingrediente es el azafrán.
El cabrito se puede ubicar en el siguiente link:    • CABRITO A LA NORTEÑA - SAZON PERU 2020  
La manteca se puede ubicar en el siguiente link:    • MANTECA DE CERDO - SAZÓN PERÚ