לחמניות ללא גלוטן רכות במיוחד

ולא סתם אני קוראת לה הלחמנייה המושלמת: ברמת הערך הקלורי מדובר בערך קלורי יחסית מתון ללחמנייה אישית ורמת שומן נמוכה, כך שהיא לא רק רכה, ללא אלרגנים (אם לא משתמשים לציפוי בשומשום), טבעונית אלא הכי טעימה ומתאימה כחלק מארוחה מלאה או כנשנוש משביע.
מצרכים (כ-10 לחמניות):
1. 500 גרם קמח חלה "תמי" על בסיס עמילן חיטה
2. 1 כף שמרים יבשים (10 גרם)
3. 2 כפות סוכר (25 גרם)
4. ½ כף מלח (7 גרם)
5. ¼ כוס שמן (50 גרם)
6. 450 גרם/מ"ל (2 כוסות פחות 3 כפות) מים קרים7-8 °C
לציפוי:
• מים בתבנית (ח"פ או אחרת)
• תערובת בייגל (או רק שומשום/זרעי צ'יה/ פשתן/ קצח, לפי העדפה)
אופן הכנה:
1. במיקסר מצוייד בוו לישה: מערבבים קמח, שמרים וסוכר, מוסיפים מים, שמן ומלח ולשים 8 דקות במהירות איטית. מגרדים דפנות במידת הצורך.
2. מעבירים למשטח משומן קל, לשים ביד לוודא התמזגות מוחלטת ומחלקים לכדורים (כ-100 גרם כל אחד), משהים מכוסה למנוחה של 10 דקות.
3. יוצרים מכל כדור רצועה באורך 20 ס"מ. טובלים כל רצועה במים ואז בציפוי המועדף.
4. מניחים בתבנית עם נייר אפייה: חשוב: לשמור על מרווחים לא גדולים בין היחידות, כך שהלחמניות תיצמדנה זו לזו במהלך האפייה. מתפיחים משך שעה וחצי (90 דקות) לתוספת נפח של כ-40% (לא לנסות להגיע להכפלת נפח).
5. אופים בחום 200 מעלות (טורבו) עד השחמה, כ-25 דקות.
טיפים/הערות:
 לאפייה השתמשתי בשתי תבניות אלומיניום מלבניות 20*30 ס"מ והכנסתי לרוחב, 5 לחמניות בכל תבנית
 לשמירת טריות, אפשר להקפיא בשקית עם סגר.

ואם בא לכם לדעת מה הערכים התזונתיים של כל לחמנייה (בלי הציפוי), אז בבקשה:
קלוריות 225 קלוריות | שומנים 5.5 גרם | נתרן 650 מ"ג | פחמימות 38 גרם | סוכרים 3.65 גרם | סיבים תזונתיים 4.65 גרם | חלבונים 3.6 גרם