“Dal mare alla tavola: La cultura della colatura di alici DOP a Cetara" | Re.Food
Автор: Rural Food Revolution - Re. Food
Загружено: 2025-09-02
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Dal mare alla tavola: viaggio nella cultura della colatura di alici DOP a Cetara.
Dal lavoro dei pescatori alla salagione a strati con sale marino, dalla maturazione lenta nelle botti di legno alla pressatura, fino alla colatura e alla filtrazione che regalano quel liquido ambrato capace di esaltare ogni piatto. Un racconto prodotto-centrico in cui sapienza marinara, tempo e territorio diventano qualità, identità e gusto.
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