Un Giorno con la Tribù Chaga in Tanzania!! Avventura Africana ESTREMA

MTORI (Zuppa di banane): Sbucciare e affettare banane verdi e ignami. In una pentola, lessare la carne di manzo, poi scolare il brodo. Nella stessa pentola, aggiungere le banane, il manzo lessato e gli ignami. Salare e aggiungere acqua. Coprire con foglie di banana, poi mettere una pentola più piccola sopra per la cottura a vapore. Lasciare riposare per 30 minuti. Aggiungere acqua e olio, e continuare la cottura a vapore. Schiacciare il tutto insieme. Versare il brodo di manzo riscaldato e continuare a mescolare e schiacciare per ammorbidire.

CAPRETTO ARROSTO: In una pentola, aggiungere sale, il collo della capra e il suo sangue. Rimuovere le interiora. Infilzare la carne su uno spiedo e arrostirla, girandola ogni 20 minuti. Dopo circa un'ora, strofinare limone e sale sulla capra. Continuare la cottura per altre 2 ore.

MACHALARI (INTERIORINA DI CAPRA): In una pentola grande, aggiungere tutti gli organi e le interiora (interi) e acqua. Mettere la pentola sul fuoco e far bollire. Aggiungere le banane.

FEGATO DI CAPRA: Infiliare il fegato su uno spiedo e metterlo sul fuoco. Cuocere per circa 15 minuti. Avvolgerlo nel grasso di caul (rete di grasso). Rimetterlo sul fuoco per altri 10 minuti.

ZUPPA DI SANGUE E BRODO CHIARO: In una pentola, bollire tutte le interiora. In una ciotola, aggiungere mezza tazza di sangue crudo. Versare 3-4 mestoli di brodo bianco e mescolare. Aggiungere un po' di trippa di capra.

KITOLOLO: Lavare le verdure e affettarle finemente in una ciotola. In un'altra ciotola, affettare sottilmente le banane. In un'altra ciotola, rompere e sbucciare le noci kweme (noci di ostrica) e grattugiarle. In una pentola, aggiungere le foglie, le banane, le noci e altre foglie. Aggiungere soda caustica sciolta in acqua. Mettere sul fuoco. Dopo 30 minuti, aggiungere latte acido (fermentato per 2-3 giorni) e schiacciare. Birra di banana: Mescolare banane cotte e, dopo 3 giorni di fermentazione, unire la polvere di miglio. Lasciar riposare qualche ora e gustare!