📚 Historia de la Ingeniería del Menú: Cómo Nació Esta Herramienta Clave para Restaurantes

La ingeniería del menú es una disciplina relativamente nueva que se ha convertido en una parte esencial de la industria gastronómica. Aunque el término "ingeniería del menú" fue acuñado en la década de 1990, la idea de diseñar y planificar menús ha existido desde hace siglos.

Históricamente, los menús eran una lista simple de los platos disponibles en un restaurante. Sin embargo, a medida que la competencia en la industria gastronómica aumentaba, los chefs comenzaron a buscar formas de destacar y atraer a los comensales. Fue entonces cuando la ingeniería del menú comenzó a tomar forma.

En la década de 1950, se popularizó el término "comida gourmet", lo que impulsó a los chefs a crear platos más elaborados y sofisticados. A medida que la cocina internacional comenzó a ganar popularidad en la década de 1960, los chefs se dieron cuenta de que podían combinar diferentes sabores y culturas culinarias para crear una experiencia gastronómica única.

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