BOLO PANETONE DE NATAL (BOLOTONE) | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer bolo panetone de natal (bolotone), com frutas cristalizadas e passas, na forma de panetone :D

Escolhi a massa de bolo inglês (pound cake) para esse bolo por ser bastante rica e com boa estrutura para "simular" um panetone, sem contar que bolo inglês é uma delícia, né?

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INGREDIENTES
MASSA
Uva Passa (100g | ⅔ Xíc.)
Suco/Água/Licor (100ml ou até cobrir as passas)
Raspas de Laranja, opcional (1-2 Unid.)
Frutas Cristalizadas (270g | 1½ Xíc.)
Farinha de Trigo (350g | 2⅔ Xíc.)
Bicarbonato de Sódio (½ Col. Chá | 2g)
Sal (½ Col. Chá | 2g)
Manteiga s/ Sal (185g | 13 Col. Sopa | Temp. Ambiente)
Açúcar Refinado (400g | 2 Xíc.)
Ovos, grandes (5 Unid. | 250g | Temp. Ambiente)
Essência de Panetone (1 Col. Chá | 5ml)
Iogurte Natural (200ml | ¾ Xíc. + 1 Col. Sopa | Temp. Ambiente)
Farinha p/ as Frutas (4 Col. Sopa | 36g)

GALCÊ, p/ 1 bolo (opcional)
Açúcar de Confeiteiro Impalpável, peneirado (80g | ⅔ Xíc.)
Suco/Água (1-1½ Col. Sopa | 15-22ml)

Formas: 2 formas de panetone de 500g
Temperatura de Forno: 170˚C
Tempo de Forno: 65-75min


NOTAS
-Procure utilizar a quantidade de frutas sugerida no vídeo para um bolo panetone mais recheadinho. No vídeo, eu utilizei apenas 200g de frutas critalizadas em vez dos 270g sugeridos pois as minhas acabaram no dia da gravação. Agora, se prefere menos frutas, pode reduzir a gosto sem o menor problema.

-Essa receita serve para fazer chocotone também? Olha, eu não testei dessa forma mas contanto que o chocolate seja em gotas FORNEÁVEIS, eu não problema!

-Essa receita rende 2 formas de panetone de 500g. Se preferir, pode fazer em uma de 1kg. Pode ser assado também em 2 formas de bolo inglês (vai depender do tamanho da forma) ou em uma forma grande de furo no meio. Se quiser dividir a receita pela metade ou dobrar, também pode ser.

-Se for reduzir a receita pela metade e visto que temos 5 ovos na receita total, você pode utilizar 2 ovos com 1 gema ou então 2 ovos e meio, as duas formas resultaram em um bolo muito bom!

-Peço 200ml/g de iogurte natural na receita. Sei que os copinho de iogurte costumam ter 170ml/g, se você não tiver 2 copinhos para fazer a receita, dá para fazer com um só. Faça o seguinte: Meça o iogurte de 1 copinho num copo medidor ou balança digital, adicionei 1 col. chá (5ml) de vinagre branco ou suco de limão e complete com leite integral até chegar nos 200ml/g. Misture e utilize na receita.

-Para os que se assustam com a quantidade de açúcar, aqui você pode reduzir os 400g totais de açúcar para até 350g sem problemas. Mas vale lembrar que o açúcar, além de adoçar a massa, confere maciez e umidade a ela.

-Cuidado com a temperatura do forno! Nossos bolinhos precisam de mais de uma hora de forno, e se estiver muito alto, vão começar a queimar em baixo (se seu forno for a gás) e escurecer muito em cima. Tente deixar um pouco mais baixinho do que a temperatura q você costuma usar para assar bolos comuns. E se seu forno for a gás, tente utilizar 2 formas como mostro no vídeo.

-A receita do glacê é para 1 panetone somente. Se quiser cobrir os dois, dobre a quantidade.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE | BOL...  



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