FRISELLE (freselle, frise) di GRANO DURO ricetta pugliese - fatte in casa, semplici e genuine 🍅

Le Friselle (o freselle, frise) sono un prodotto di origine pugliese ma molto diffuse in tutta l’Italia specialmente al sud. Le forme delle friselle possono essere molteplici tipo quadrate, tonde, forate al centro e non… Si presentano come una specie di tarallo di grano duro (oppure integrale o di orzo) cotto al forno e dalla consistenza dura ma fragrante. Per essere consumate andranno ammollate in acqua e condite con pomodoro olio sale e basilico (nella classica versione pugliese).
È un piatto economico, fresco ma allo stesso tempo buonissimo!
La parte superficiale della frisella è porosa e frastagliata, questo le permette di assorbire meglio il condimento.
Perché non provare a farle in casa?! La ricetta è semplicissima e otterrete delle friselle come quelle acquistate dal fornaio!
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📝 ● Ingredienti

250 gr di semola rimacinata
250 gr di farina tipo 0
3 gr di lievito di birra disidratato
340 gr di acqua a temperatura ambiente
10 gr di sale
5 gr di zucchero
10 gr di olio extravergine d’oliva
pomodorini ciliegino
foglie di basilico
sale
olio


📌 Note:
● I tempi di lievitazione possono cambiare in base alla temperatura del vostro ambiente domestico
● Potete realizzare quest’impasto anche con la planetaria oppure a mano
● Il recipiente dove andrete a far lievitare l’impasto deve essere unto con olio extravergine d’oliva
● Le palline devono essere di circa 140 gr a pezzo
● se volete delle friselle forate al centro quando andrete a forarle, allargate di più il foro al centro
● Ricordate che una volta formate le friselle, prima di essere infornate,devono lievitare in teglia (ricoperta da carta) da forno per 10 minuti
● Le friselle hanno una doppia cottura, considerate che ogni forno è diverso quindi controllate sempre
● Per effettuare il taglio se non avete lo spago da cucina potete utilizzare un coltello con lama seghettata
● Una volta fredde saranno pronte per essere consumate: basterà immergerle in acqua a temperatura ambiente e condirle a piacimento

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