「鐵板豆腐」熱炒必點 下飯家常菜料理食譜

鐵板豆腐的做法不難，今天的食譜是下酒菜料理鐵板豆腐，超簡單的做法快來一起DIY鐵板豆腐吧！
鐵板豆腐下酒菜料理食譜圖：https://flic.kr/p/2oAxwMW
鐵板豆腐示範老師：安木白。Amber老師

鐵板豆腐食材：
嫩豆腐 1盒
食用油 適量
黃椒 1/2個
紅椒 1/2個
蒜片 約15g
辣椒 1/2根
九層塔 適量
無鹽奶油 6g
洋蔥 1/2個
黑胡椒粗粒 適量

【裹粉】
麵粉 適量

【醬汁】
水 100ml
蠔油 3大匙
醬油 2大匙
砂糖 2小匙
太白粉 1小匙

鐵板豆腐下酒菜料理的做法：
1. 備料: 大蒜切片；洋蔥、黃紅椒切絲
2. 豆腐切片，用廚房紙巾吸乾水分，裹上麵粉備用
3. 大火熱油鍋，待油溫熱時，放入豆腐煎至一面金黃色，關火，將豆腐翻面，再開大火，將另一面也煎至呈金黃色澤，取出備用
4. 原鍋補點油，放入黃紅椒翻炒約40秒，取出備用
5. 原鍋補點油，爆香蒜片、辣椒片，倒入醬汁所有調味料拌勻煮滾
6. 放回黃紅椒和豆腐，輕輕攪拌煮一下，讓豆腐吸收醬汁
7. 加入九層塔翻拌一下，離火備用
8. 另取一平底鐵鍋，中火融化無鹽奶油，放入洋蔥拌炒後鋪底，倒入紅黃椒、豆腐和醬汁，撒點黑胡椒粗粒即完成鐵板豆腐
9. 享用鐵板豆腐

Tips：
‧步驟2使用高、中、低筋麵粉皆可
‧步驟8加入無鹽奶油可增加香氣

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