VERDURE RIPIENE AL FORNO!

Verdure ripiene al forno Ricetta facile e di basso costo
Ingredienti per 4 persone
4 Zucchine (piccole)
4 patate
4 Cipolle bianche
1 Peperoni (giallo o rosso)
150 g Mortadella
150 g Prosciutto cotto
2 Uova
150 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
1 spicchio aglio (facoltativo)
100 g Ricotta
1 ciuffo Prezzemolo
timo o maggiorana
q.b. Noce moscata
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale e Pepe
q.b. Pangrattato

Procedimento
Lavare le verdure, spuntare le zucchine, tagliare a metà le cipolle e lessarle in acqua bollente salata per 10 minuti.Tagliare i peperoni in quattro e farli solo scottare.Lessare le patate con la pelle .
Appena fredde tagliare a metà le zucchine e con un cucchiaino scavarle per togliere un po’ di polpa. Sfogliare le cipolle per avere più tondi.
Tagliare le patate a metà (nel senso della lunghezza) e scavare un po' di polpa
Mettere nel frullatore il prosciutto, la mortadella, la maggiorana, il prezzemolo, una grattata di noce moscata, l’aglio, sale, pepe e tritare.
Aggiungere le uova, il parmigiano e la ricotta.
Ungere una teglia coprirla con la carta forno e disporre le verdure e con l’aiuto di un cucchiaio farcirle.
Irrorarle con un filo d’olio e cospargerle di pangrattato. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 30 minuti e poi con la funzione grill farle dorare.