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つけ麺作り方 濃厚魚介つけ麺⑨
Автор: 自家製麺 麺とご対麺
Загружено: 2020-05-24
Просмотров: 22780
Описание:
あるサイトを参考に作りました
美味しいですよ、自分でも作れたので何方でも作れます。
自宅でお店みたいな美味しいラーメンを作りたい❗️
魚介タレ材
特選濃口醤油 750ml 薄口醤油 270ml 料理酒 390ml みりん 135ml 白だし 135ml
厚削りかつお節 30ｇ サバ節 15ｇ 厚削りソウダ節 15ｇ 干しシイタケ 10ｇ
スープ材料
ゲン骨 1ｋｇ 鶏ガラ 1ｋｇ モミジ 1.5ｋｇ 豚足 250ｇ 背脂 50ｇ
麺材料 （２人前）
沖縄製粉強力粉 270ｇ 全粒粉 30ｇ 屋我地島の塩 3ｇ カン水3ｇ 塩3ｇ 純水 111ｃｃ
加水率37％
トッピング材料
鶏むね肉 500ｇ 豚肩ロース1.1ｋｇ 卵10個 メンマ適量 白ネギ 1本 ナルト適量
煮干し油材料
煮干し 50ｇ サラダ油 300ｍｌ
プロフィール
＊麺食堂を公開してます タイラです
＊自宅でお店レベルのラーメンを作って挑戦してます（主にラーメンアップしてます）
＊ラーメン屋で働いた事は無いですが、専門書読んだりラーメン屋さんに行った時など情報を聞き出せる時は聞いたりしてます。
＊自分もラーメン作りを挑戦してみたい方やラーメン好きな方に観ていただきたいです
ECサイトを始めました。
よかったら覗いてください。
https://gotaimen.base.shop
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Информация по загрузке:
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