【ゆっくり解説】発酵の芸術…チーズはなぜ人を虜にする？「チーズ」とは何者なのか？を解説/牛・微生物・遺伝子が紡いだ1万年の進化史
Автор: ゆっくり生物チャンネル【ゆっくり解説】
Загружено: 2025-12-26
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冷蔵庫の片隅にあるチーズ。
気づけば毎日のように手が伸びてしまう…そんな経験はありませんか。
濃厚で、塩気があり、香りは少しクセがあるのに、なぜか食べるたびに幸福感がこみ上げる。
実はその“クセになる理由”には、私たちの脳と微生物の巧妙な仕掛けが隠されています。
チーズは、単なる乳製品ではありません。
乳酸菌やカビ、酵素が織りなす発酵の芸術であり、数千年にわたって人類とともに進化してきた“生きた食品”なのです。
そして近年、AIやバイオテクノロジーの進歩によって、チーズは新たな生命科学の象徴に変わりつつあります。
今回は、「なぜチーズは人を魅了するのか？」を科学・文化・歴史の視点から解き明かします。
【ゆっくり解説】発酵の芸術…チーズはなぜ人を虜にする？「チーズ」とは何者なのか？を解説/牛・微生物・遺伝子が紡いだ1万年の進化史
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