Tout sur les herbes de Provence | Voyage gourmand | ARTE Family

Disponible jusqu'au 17/02/2026
La cheffe Lucie Fischer-Chapalain nous montre comment préparer une baguette aux herbes, réaliser un beurre de lavande crémeux avec du yaourt ou encore faire mariner un saumon dans des herbes de Provence.

Romarin, thym, sarriette, basilic, marjolaine et origan… Cette composition d’herbes aromatiques rendue célèbre par une recette américaine de poulet frit, est commercialisée dans le monde entier sous l’appellation “herbes de Provence”. Pourtant, les mélanges en vente dans les supermarchés ne contiennent pas plus de 10 % d’aromates du sud de la France. La famille Goret cultive plusieurs variétés de thym à Saint-Rémy-de-Provence. Le thym citronné s’accorde à merveille avec le poisson, tandis que le thym carvacrol se marie parfaitement avec les viandes.

Magazine (Allemagne, 2025, 30mn)

#artefamily #herbes #cuisine

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Photo par alleksana de Pexels