Cómo hacer ARROZ CON SOLOMILLO AL OPORTO EN SARTÉN (para 2 personas).

📝 Ingredientes (para 2 personas)
Para el arroz:

160–180 g de arroz (tipo bomba o redondo)

400–450 ml de caldo (de carne o verduras)

1 chalota o ½ cebolla pequeña, picada fina

1 diente de ajo, picado

1/2 pimiento rojo (opcional), picado fino

1 tomate rallado o 2 cucharadas de tomate triturado

1 chorrito de vino de Oporto (unos 60 ml)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Un poco de romero o tomillo (opcional)

Para el solomillo:

200–250 g de solomillo de cerdo o ternera (según prefieras)

Sal y pimienta

Un chorrito extra de vino de Oporto (unos 30 ml)

1 cucharadita de mantequilla (opcional, para darle brillo al final)

🔥 Preparación paso a paso

Preparar el solomillo:

Corta el solomillo en medallones o tiras gruesas, salpimenta.

En la sartén (la misma donde harás el arroz), añade un poco de aceite y dora el solomillo a fuego fuerte 1–2 minutos por cada lado, solo para sellarlo.

Retira y reserva.

Sofrito:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.

Sofríe la chalota, ajo y pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos.

Agrega el tomate rallado y cocina unos 3–4 minutos hasta que pierda el agua.

Deglasear con Oporto:

Añade el vino de Oporto (los 60 ml) al sofrito y raspa bien el fondo para incorporar los jugos del solomillo.

Cocina 2–3 minutos para que evapore el alcohol y reduzca un poco.

Añadir el arroz:

Incorpora el arroz y remueve 1 minuto para que se impregne bien del sofrito.

Añade el caldo caliente (el doble y un poco más que la cantidad de arroz, unos 400–450 ml).

Corrige de sal, añade hierbas si deseas, y deja cocer a fuego medio unos 16–18 minutos (sin remover demasiado).

Incorporar el solomillo:

Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté hecho, vuelve a añadir el solomillo y su jugo.

Si lo deseas, añade una cucharadita de mantequilla y un chorrito más de Oporto al final para dar brillo y potencia de sabor.

Reposar y servir:

Apaga el fuego, cubre con un paño o tapa y deja reposar 3–5 minutos.

Sirve caliente y decora con unas hojas de romero o perejil fresco.