Засоленная и слегка подкопченная Рыба-Сиг как Янтарь! Респект Артёму М.👍👍👍

Для холодного копчения сига его солят, отмачивают и вялят 2-3 дня, затем коптится при температуре дыма 25-30°C в течение недели; для горячего копчения рыбу моют, обсушивают и обрабатывают маслом, затем коптят при температуре 80-90°C. Оба способа требуют предварительной подготовки рыбы.  
Холодное копчение сига
• Подготовка: 
Свежего сига очистить от чешуи и внутренностей, промыть. 
• Засолка: 
Рыбу солить в рассоле 7/3( Соль - 7 частей, Сахар - 3 части) в течение 2-3 дней, затем отмачивать если понадобится в воде 8-12 часов, пробовать на соль. Вода должна быть фильтрованная, без хлорки.
• Вяление: 
Вывесить рыбу для просушки. Рыба должна стать слегка липкой и готовой к восприятию дыма. Следует достичь полного отсутствия влаги.
• Копчение: 
Поместить сига в коптильный шкаф при температуре дыма 25-30°C и коптить в течении времени до желаемого результата. 
Горячее копчение сига
• Подготовка: После засолки (1-2,5 часа в зависимости от размера) промыть рыбу чистой водой. 
• Обсушивание: Вывесить рыбу до легкого подсыхания. 
• Смазка: Обработать рыбу подсолнечным маслом. 
• Копчение: На смазанную решетку поместить рыбу и коптить при температуре 80-90°C. 
Общие рекомендации 
• Используйте качественно замороженную рыбу.
• Перед копчением решетку коптильни следует смазать растительным маслом.
Респект и благодарность за видео Артему М. 😃😃🎣😋 @AmericanFishing Особенности Американской Рыбалки - Рыбацкие Секреты
#рыбалка #fishing #usa #сша #america #америка #натуральное #натуральныепродукты #organic #life #lifehacks #shorts #shortvideo #youtube #секреты #рецепты #рыба #alaska #sockeye #whitefish  #сиг #sockeyesalmon #нерка #чавыча #кижуч #лосось #salmon #koho #silver #chinook #king #tuna #sushi #сашими #рецепт #рецепти #recipe #recipes #fishfry #fishfryrecipe #fishfry #fishfryrecipe #копчення #копчение #копчениерыбы #горячеекопчение #smokefish #smoker #shortsyoutube #шорт #шортс