أطيب مندي دجاج ريحته وصلت لليمن 😱 مع صوص الدقوس (سحاوق) فاخر من الأخر

عشاق المندي تعوا لعندي
٣كاسات رز بسمتى منقوع لمدة ساعة بماء دافئ
حوالي ٢كيلو أفخاذ دجاج بالجلد مغسول بخل وملح وماء مثلج لنأخذ لون فاتح جميل للدجاج
البهارات الصحيحة لسلق الدجاج
٢قرن فلفل 🌶️
حبة بصل 🧅
عود قرفة
من ٤-٥ ورق غار
نصف ملعقة كبيرة كبش قرنفل (مسمار)
نصف ملعقة كبيرة هال(هبهان) صحيح
٣حبات لومة (ليمون مجفف) نومي بصرة
زيت نباتي لتشويح الدجاج بالمرحلة الاولى
ماء عادي لسلق الدجاج
ملح حسب كمية الدجاج

تتبيلة الدجاج بعد السلق
ملعقة شاي لكل من :
هال ،فلفل أسود،بابريكا،زنجبيل،بهار كبسة او كركم، شوي من ملون صفار الزعفران او البيض ،ملح
عصرة نصف ليمونة 🍋‍🟩
معلقتين زيت زيتون

لطبخ الرز
ثلث كوب من الزيت النباتي
حبة بصل 🧅 مفرومة
بهارات صحيحة
عود قرفة،٣ورق غار ،٣لومة،نصف ملعقة كبش قرنفل،نصف ملعقة هال حب ،ونصف ملعقةكبيرة فلفل اسود مطحون ، ونصف ملعقة كبيرة هال مطحون
٢🌶️ صحيح
برش قطعة صغيرة زنجبيل 🫚
رشة بهار كبسة او مندي او كركم بيكفي
ملح وماء سلق الدجاج المصفى
ملونات المندي صفار البيض والزعفران
٣قطع فحم للتدخين

صلصلة الدقوس او الساحوق
٣حبات بندورة
ضمة بقدونس
ضمة نعناع
٢حص ثوم
قطعة صغيرة بصل مفروم
قطع فلفل حار 🌶️ اخضر او احمر
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح
والنكهة الأساسية يلي بتعطي الدقوس طعم بزيادة بعد مانسكبه مذكورة بالفيديو 😌

لزين المندي زبيب (كشمش) منقوع مسبقا ومعصور و محمص بالسمن +لوز او اي نوع مكسرات محمص
رشة بقدونس مفروم اختياري