シンプルが最高！フロランタンの作り方✳︎How to make Florentins✳︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はシンプルで伝統的な焼き菓子『フロランタン』を作ってみました！
一見ちょっと手の込んだお菓子のように感じますが、手順はシンプルで比較的作りやすいお菓子だと思います！
シンプルだけど美味しさは格別です！
ナッツの香ばしさとキャラメルのちょっとネチっとしたコクがサクサクのサブレと合わさってベストマッチ！
コーヒーのお供に最高です。
ぜひおやつやプレゼントに作ってみていただきたいです！

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フロランタン
Florentins

4cm角が約20個分

■クッキー生地
150℃で25分
21cm×21cm
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中力粉 170g
粉糖 70g
アーモンドパウダー 30g
バニラビーンズ 1/2
無塩バター 120g
卵黄 1個

■キャラメルアーモンド
170℃ 15分→160℃ 8-10分
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アーモンドスライス 70g
グラニュー糖 60g
生クリーム35％ 40g
無塩バター 40g
水飴 20g
蜂蜜20g

■Cookies
150℃ 25min
Size 21cm×21cm
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170g all purpose flour / farine(T55)
30g powdered sugar / sucre glace
30g ground almonds / poudre d’amande
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
120g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaune d’oeuf

■Caramel almonds
170℃ 15min→160℃ 8-10min
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70g almonds / amande
60g sugar / sucre
40g heavy cream35% / crème fraîche35%
40g unsalted butter / beurre non salé
20g glucose syrup / glucose
20g honey / miel

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全てのページに心を込めています。
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