SCHWÄBISCHE LINSEN SPÄTZLE - PROSI FUN KITCHEN - BIANCA

Bianca und ich haben heute Deutsche Hausmannskost gekocht und zwar Linsen mit Spetzle!
Ich hoff ihr probiert es vl mal zuhause nach und lässt mir hier ein Kommentar!

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Tofu

Zutaten und Zubereitung

3 Zwiebel(n), gewürfelt
1 ½ Stange/n Lauch, in Ringe geschnitten
3 Karotte(n), in Scheiben geschnitten
6 Scheibe/n Knollensellerie, mittelgroß, gewürfelt
450 g Linsen, wenn möglich, echte Alblinsen
450 g Tofu
1.500 ml Gemüsebrühe
3 kleine Kartoffel(n), gerieben
12 Würstchen (Saitenwürstchen oder Wienerle)
6 EL Öl
Salz und Pfeffer
Muskat
6 EL Rotweinessig, nach Geschmack
750 g Spätzle, aus dem Kühlregal, oder selbst gemacht, Rezepte in der Datenbank

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Zuerst die gewürfelte Zwiebel andünsten, dann das Gemüse, jedoch ohne die Kartoffel. Den Speck mit anbraten, dann die Linsen hinzugeben. Es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht. Jetzt die Brühe angießen und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minuten kochen, bei trockenen Linsen entsprechend länger länger. Die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden. Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.

Die Würstchen erhitzen.

Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen herstellen.

Die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.





Spätzleteig

Zutaten und Zubereitung:


9 Ei(er)
750 g Mehl, Typ 405
1 ½ Prise(n) Salz
120 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure

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Das Mehl in eine große Schüssel geben und darin eine Kuhle formen. Die Eier in der Kuhle mit einer Prise Salz vermengen. Den Teig mit der Hand gut durchkneten und das Wasser hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.

Nun den Teig 10 - 20 Minuten ruhen lassen. Durch das Mineralwasser gehen die Spätzle später besser auf. Der Teig sollte nun eine ziemlich zähe Konsistenz haben.

Nun kann der Teig super in der Spätzlepresse verarbeitet werden und es gibt Spätzle, wie sie sein sollen.

BIANCA INSTA
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