건강한 레시피:다이어트에 좋은 연근스테이크, 와인안주 :밤조림 만드는법, 2025년 새해 첫 집밥 (쉽고 간단한 만두레시피; 부추만두만들기)

너무나도 화도 나고 슬프고 힘든.. 다사다난한 2024였어요
남편과 조용히 간단하게 스파클링 와인 한잔 즐기고
오손도손 만두도 만들며 2024의 마지막을 보냈어요

2025년 1월 1일!!
느긋하게 가족들과 집에서 따스하게 시작해요

건강하고 고급진 집밥으로 아주 훌륭한 연근스테이크에요
겨울철 뿌리채소를 먹어 면역력도 높이고
연근 조림보다 훨씬~ 단맛, 짠맛이 덜해서 다이어트에도 좋아요
아삭한 식감은 살린 고급진 느낌의 연근을 맛보실 수 있는 건강한 홈브런치 요리에요

고급진 홈브런치 1. 연근 스테이크 =
ㄴ 연근은 깨끗이 씻어 준비해요 (껍질은 그냥 사용해도 되고 깎아도 되요)
ㄴ 씻은 연근은 소금을 발라 1차간을 하고 전자레인지에 5분 돌려 익혀요 (뚜껑을 덮어 돌려주세요)
ㄴ 1.5cm정도 사이즈로 잘라요
ㄴ 식물성 오일을 자른 연근 앞뒤로 충분히 발라줘요
ㄴ 팬을 달구고 연근을 앞뒤 각각 6분 뚜껑을 덮고 구워요
ㄴ 노릇하게 구워졌다면 간장1, 미림1, 알롤로스 0.5, 물 2을 넣고 약불에서 조려줘요
ㄴ 겉면에 양념이 베이면 불을 꺼줘요


리틀포레스트에서 알게 되어 매년 꾸준히 만들어 먹는 보늬밤(밤조림) 레시피에요
겨울밤에 두개씩 정도 꺼내 먹으면 완전 꿀맛 간식이고
와인안주로도 너무 고급지고 정성스러운 안주랍니다.

와인안주. 보늬밤(밤조림) 만드는 법
ㄴ 밤(1kg)은 뜨거운 물에 20분 담궈요
ㄴ 부드러워진 겉껍질을 벗겨줘요
ㄴ 베이킹소다 한스푼을 넣고 밤새도록 재워요
ㄴ 베이킹소다물 그대로 냄비채 약불로 20분간 끊여요
ㄴ 올라오는 거품은 제거하고 다 끊이면 밤이 깨지지 않도록 살살 헹궈요
ㄴ 다시 물을 붓고 20분간 끊여요 (이렇게 3차레 끊여내요)
ㄴ 깨끗한 물이 올라오면 불을 끄고 헹구고 이쑤시개로 굵은 줄기와 털 껍질을 제거해요
ㄴ 밤 + 설탕(밤 무게의 50%) + 밤이 충분히 잠길 정도의 물(졸아들기 때문에 넉넉히 부어줘요) 을 넣고 약불에서 은근하게 끊여줘요
ㄴ (선택) 불이 끊어오르면 취향데로 간장 한스푼 or 와인 2스푼 or 위스키을 넣고 끊여요
ㄴ 다시 끊어오르면 불을 끄고 소독한 병에 담아 밀봉해요
ㄴ 최소 2일 이상 숙성 시켰다가 먹어요

맛밤과는 또다른 고급진 달달구리 보늬밤을 위스키를 넣고 만들면 위스키의 향이 너무 좋아요 저는 와인이나 위스키 넣는 것을 추천해요 이건 손이 많이 가는 와인안주라 꼭 사랑하는 사람과만 나눠드세요~.


최고로 간단한 만두만들기!!
부추배추 만두 레시피 (왕만두 사이즈로 약 30개/ 배추 없이도 가능 )-

부추 1단, 돼지 다짐육 480g, 청양고추 4개, 파 (흰뿌리 2대), 알배추 8잎(작은사이즈), 냉동새우(대) 6마리, 만두 피
고기 부추배추 만두소 : 간장5, 굴소스 1,설탕 1, 후추, 생강가루 1스푼, 다진마늘 1스푼 ,물 45ml
새우 부추 만두 소. : 간장 1, 굴소스 0.3, 설탕 0.5, 생강가루 0.5스푼, 다진마늘 0.5

ㄴ 부추는 잘게 잘라 준비하고 배추는 잘게 자른 후 소금 한스푼을 넣고 절여준다 (15분후 물기를 꼭 짠 후 준비해 놓는다)
ㄴ 청양고추, 파는 다진다
ㄴ 냉동새우는 해동한 후, 물기를 제거하고 미림 1, 소금, 후추를 뿌리고 듬성듬성 썰어둔다

(고기 부추배추만두)
ㄴ 썰어놓은 부추 2/3, 다진 청양고추 2/3,다진 파2/3, 배추(전부)를 넣고 소스를 넣고 잘 섞어준다
ㄴ 물 45ml를 넣기 시작하면 한쪽 방향으로만 저어 소를 치대준다

(새우 부추만두)
ㄴ 듬성듬성 썰어 놓은 새우에 나머지 재료들을 넣고 잘 섞은 후 한쪽 방향으로 저어 소를 치대준다
(새우는 물기가 있으니 따로 물을 넣지 않는다)


빚은 만두는 물이 끊은 후 만두를 올려 8-10분(새우: 8분이하 , 고기 약 10분)간 쪄준다 찐 만두는 한김 식혀 꺼내 놓는다

2025 첫 홈브런치!!
= 사골 떡만두국 레시피 =
기성 사골 국이 끊으면 떡을 넣고 끊으면 만두를 넣고 1분 후 불을 끈다
계란 고명과 파를 올린다.

비비고 왕만두도 맛있지만 집만두만의 또 다른 맛이 있어요
그리고 부추만두는 너무 간단해서 만들기도 너무 쉬우니깐 만두러버라면 꼭 부추만두 만들어보세요

2025년에는 모두가 더 행복해졌음 좋겠어요
너무도 안타까워 가슴이 아픈 제주항공 참사같은 일들은 안 일어났으면 좋겠어요
삼가 고인들의 명복을 빌어요


집집마다 왕만두처럼 꽉찬 행복들이 많이 들어와주길 바래요!



맛있는 2025 시작하시고 평온한 일상에서 맛난 브런치로 또 만나요
안녕!


영상이 마음에 드셨다면 좋아요 구독 부탁드리고
앞으로도 저와 함께 맛있는 브런치를 즐겨 주세요~

——————
#집밥 #홈브런치 ##brunchvlog #연근요리 #연근스테이크 #건강한집밥 #다이어트
#브런치브이로그 #브런치 #만두레시피 #부추만두 #보늬밤만드는법 #밤조림만들기 #만두소레시피 ##건강한브런치 #수제만두 #부추만두레피시