Chef Kazumine Nohara mostra como faz o tempurá
Автор: Embaixada do Japão no Brasil
Загружено: 2021-11-25
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O Chef Kazumine Nohara, da Residência Oficial do Embaixador do Japão, demonstra como preparar um tempurá de camarão e legumes. Registro feito na Feira do Japão 2021, em Brasília.
[Receita do Tempurá]
Ingredientes da massa:
Farinha de trigo 100g
Água 100ml
Gema 1 unidade
Misturar delicadamente e resfriar.
Pré-preparo:
Retirar a casca, a víscera das costas e a ponta da cauda do camarão
Cortar as verduras no tamanho adequado para fritar
Modo de preparo:
Passar na mistura de farinha de trigo e fritar no óleo a 180°
Para que fique com melhor textura, respingar massa e fazer o
“tempurá florescer”
Tarê (molho)
Água 5 partes
Mirin 1 parte
Shoyu 1 parte
Caldo de peixe em pó (hondashi) uma pitada
Pode engrossar com fécula de batata
Veja mais receitas na Oficina da Cozinha Japonesa com o Chef Nohara:
• Oficina de Cozinha Japonesa com o Chef Nohara
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