TÜM DETAYLARIYLA 600 YILLIK GEÇMİŞİ OLAN, TÜRK MUTFAĞININ EN ÖZEL YEMEKLERİNDEN İSKİLİP DOLMASI

Çorum’da İskilip Dolması yemek için İskilip Dolma Evi’ni ziyaret etmiştik. Burası Çorum’da İskilip dolması yiyebileceğiniz tek mekan. İskilip Dolması normalde İskilip ilçesindeki düğünlerde yapılan bir yemek. Şehir merkezindeki düğünlerde yapılan bir yemek değilmiş.

Bu yemeği nasıl yorumlarsın diye sorarsanız, çok abartılı konuşmayı sevmem ama bana göre Türk mutfağının en özel yemeklerinden biri. Tarihi tam olarak ne zamana dayanıyor bilinmiyor ama kaynaklarda 15. yüzyıla kadar kayıtlar var. Osmanlı’da saray mutfağında zafer yemeği olarak yapılıp çerilere yedirilen bir yemek.

Dana etiyle hazırlanıyor, eskiden de dana etiyle yapılır mıydı bilmiyorum ama kuzu etiyle yapılsa mutfağımızın en iyi yemeği diyebilirdim. Müthiş zahmet, emek ve ustalık isteyen bir yemek. 17-18 saat boyunca pişmesine rağmen kazan içindeki çuvallarda pişen pirinç tane tane oluyor servisinde. Zaten “dolma” ismini de bu bez çuvallara doldurulan pirinç pilavından alıyor. Etin buharıyla piştiği için bu topraklar üzerinde belki de yiyebileceğiniz en lezzetli pilav. Zaten etten çok olayı da pilavı.

Daha fazla uzatmak istemiyorum, üzerine saatlerce konuşulabilir bu yemeğin. Her türlü övgüyü de hak ediyor. Keşke her zaman yiyebilme imkanımız olsa. İnşallah bir gün Ankara’ya da gelirler. Yolunuz Çorum tarafına düşerse mutlaka yemenizi öneriyorum.

İskilip Dolma Evi’nde bu yemeği aynı geleneksel yönteminde olduğu gibi etin suyuyla yaptıkları arpa şehriyeli çorba, ayran, sirkeli cacık ve sütlü un helvasıyla menü olarak servis ediyorlar. Bu menünün fiyatı 380₺ Çorba içecekler ve helva sınırsız.
.
.
.
#reklam #boğazişi #youtube #yummy #hungry #eating #food #foodie #turkishfood #dinner #lunch #restaurant #gurme #yemek #lezzet #yemektarifleri #tarif #mutfak #gastronomi #chef #çorum #iskilip #iskilipdolması