요즘 핫한 냉제육 2배 맛있게 먹기!, 얼마면 이 맛이 날까?
Автор: 얼맛
Загружено: 2024-05-16
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요즘 유튜브, 인스타에서 정말 많이 보이는 냉제육!
정호영 셰프님이 소개해주셔서 엄청나게 유명해졌는데요, 그냥 드셔도 맛있지만 제가 소개해 드리는 곁들임 음식 한번 같이 드셔보세요! 정말 두 배 맛있게 드실 수 있습니다 ㅎㅎ (과식주의..!)
이렇게 냉제육 마지막 열차에 한번 올라타봅니다..😂
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제 영상은 사먹는게 나쁘고, 집에서 해먹는 것이 좋다는 의도의 영상이 아닙니다.
집에서 따라 만들어 보실 분들을 위해 대략적으로 들어간 재료의 가격을 표기하는 것이지, 파는 음식의 원가를 파헤쳐서 과도한 이익을 취한다고 비판할 목적이 전혀 없습니다. (애초에 저도 밖에서 사먹는 경우가 훨씬 많습니다😅)
음식은 취향 차이고, 특히 요리는 시간과 노력이 들어가기 때문에 더욱 취향의 영역입니다.
지극히 흥미를 위한 영상이고 제가 찾은 좋은 레시피를 공유하기 위함이니, 너른 마음으로 시청해주시면 감사하겠습니다!
가격 기준은 쿠팡, 네이버 등 기준으로 가정용 포장 단위의 제품을 이용하여 책정하고 있습니다 :)
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[재료 (약 4~5인분)]
냉제육 : 앞다리살 1.5kg, 소금 한 스푼 / 랩 또는 호일
냉제육 소스 : 대파 반 대 (흰 부분), 청양고추 1개, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 국간장 3T, 식초 1T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 통깨 반 스푼
곁들임 음식 (단품 약 4인분, 곁들임 약 8인분 분량) : 참소스 300g, 식초 2T, 참기름 1T, 고운 고춧가루 1/2T, 통깨 한 스푼, 후추 1ts, 부추(곁들임 기준 1인분에 약 5g), 소면(곁들임 기준 1인분에 약 50g)
[레시피]
1. 고기가 모두 잠길 정도의 양의 물에 소금을 넣고 끓여주세요.
2. 물이 팔팔 끓으면, 앞다리살을 모두 넣고 10분간 삶아주세요.
3. 10분 후 불을 끄고 50분간 뜨거운 물 속에 그대로 두세요
4. 그 후 고기를 꺼내 표면을 치킨타올로 살짝 닦아준 후 랩이나 호일로 꽁꽁 싸매 냉장고에서 4시간 동안 식혀주세요
5. 냉제육 소스 재료를 모두 섞어 소스를 준비해주세요
6. 곁들임 음식용 소스 재료를 모두 섞어 소스를 준비해두고, 냉제육을 먹기 직전에 소면을 삶아 부추와 함께 소스를 버무려주세요
7. 냉제육을 얇게 썰어 소스와 곁들임 음식을 함께 플레이팅 하시면 완성입니다!
[TIPS]
랩으로 꽁꽁 잘 싸매줄수록 고기가 약간 압축되어 썰 때도 더 편하고 식감도 좋습니다!
되도록 물을 많이 넣어 끓일 수 있는 큰 냄비에서 고기를 익혀주세요! 물이 너무 적으면 빨리 식어서 제대로 익지 않을 수 있습니다.
혹시 냉제육이 남아서 고민이라면 사골육수 1팩(500g)에 냉제육을 얆게 썰어 넣고, 액젓 1/2T, 들깨가루 2T, 대파(흰 부분) 1/4 대 총총 썰고, 후추 1ts 정도, 소금 취향껏 넣어 팔팔 끓인 후 밥 말아드시면 야매 수육국밥 완성입니다 (저는 혼자 해먹다보니 꽤 많이 남더라구요 ^^; 이 방법으로 잘 먹었습니다)
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