Cheesecake salata con pesto di zucchine - Savory cheesecake with zucchini pesto

La cheesecake salata con pesto di zucchine è una torta fredda salata coperta con un gustoso strato di pesto alle zucchine. Per i più fantasiosi questa ricetta può essere realizzata non solo in versione torta ma anche nel formato mini- cheesecake.

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Ingredienti per la base:
300 gr di crackers
150 gr di burro

Ingredienti per il ripieno:
1,2 kg di ricotta
400 gr di formaggio cremoso

Ingredienti per il pesto:
750 gr di zucchine
75 gr di parmigiano grattugiato
75 gr di pecorino grattugiato
45 gr di pinoli
270 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
alcune foglie di basilico
sale q.b.


Ingredients for the base
300 grams of crackers
150 grams of butter
Ingredients for the filling
1,2 kg of ricotta
400 grams of cream cheese
Ingredients for the zucchini pesto
750 grams of zucchini
75 grams of grated Parmesan cheese
75 grams of grated pecorino cheese
45 grams of pine nuts
270 ml of extra virgin olive oil
1 Clove of garlic
some basil leale,
salt

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