#牛舌餅

牛舌餅的做法不難，今天分享的食譜是下午茶料理牛舌餅，超簡單的做法快來一起DIY牛舌餅！
牛舌餅下午茶料理食譜圖：https://flic.kr/p/2iHckzz
牛舌餅示範老師：SWEET ISSUE 手作創意烘焙 李昕晨老師

牛舌餅食材：
(成品約10-12片)
【油皮配方】
中筋麵粉(過篩) 100g
砂糖 20g
奶油 36g
蜂蜜 9g
水 36ml

【內餡配方】
麥芽糖 10g
糖粉 50g
玉米粉 13g
奶粉 13g
水 5ml
煉乳 10g

牛舌餅下午茶料理的做法：
1. 油皮配方所有食材攪拌成團後，用保鮮膜完整包覆，鬆弛約30分鐘
2. 內餡配方所有食材，攪拌成團
3. 將油皮麵團分成各15g小團；內餡粉團分成各7g小團
4. 油皮小團包入內餡小團後，搓成橢圓的麵團再擀平，在中間劃一刀
5. 烤箱以160度預熱10-15分鐘後，放入牛舌餅，以160度烤25分鐘即完成牛舌餅
6. 享用牛舌餅

Tips：
1. 油皮配方的水也可用牛奶取代，更為營養
2. 步驟1、2可視情況再添加水分
3. 油皮包好內餡的麵團可蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，擀的時候比較不會回縮

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