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제과기능사 실기) 젤리롤케이크/(2/2) 재도전 성공!! 롤케이크 말기, 평가(맛&모양)
Автор: 제과제빵 수업 저장소. 정쌤
Загружено: 26 мар. 2021 г.
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Описание:
제과기능사 실기 열번째 영상 젤리롤케이크입니다. 제과기능사 실기!
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-----------------------간단한 설명은 아래에 있어요~😊😊------------------------------------------------------------------
젤리롤 케이크 말때는 반드시 온기가 남아있어야 하며, 온기의 기준은 타공팬에 구워진 케이크 시트를 올리고 그걸 맨손으로 바닥을 대었을때, 온기(뜨거움)을 간신히 버틸 수 있을 정도로 따뜻한(?)상태이어야 하며, 이후에 잼 바르는 시간과 말아주는 시간 이후에도 약간의 온기는 남아있는 상태이어야 합니다.
잼 바르는 시간이나 말아주는 시간을 너무 지체하면 온기가 식어버리게 되는데 그럼 말아주는 과정에서 케이크 옆면이 갈라지게 됩니다. 신속하게 잼바르고 말아주세요~!
00:00 intro
00:25 케이크시트 종이떼기
01:12 잼 바르기
02:40 롤케이크 말기
04:14 종이 벗겨 롤케이크 확인
05:45 롤케이크 평가
08:44 롤케이크 실습 정리 및 평가
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