Mezcal Tepayatzin - Mundo mezcal
Автор: Es Algo Tranki
Загружено: 2025-11-08
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Maestro mezcalero (palenquero)
FABIÁN RUÍZ MARTÍNEZ
Desde niño aprendió los secretos del agave: cuándo cortarlo, cómo hornearlo y cómo destilarlo, un oficio transmitido generación tras generación.
Guardian del saber ancestral, su laberinto de magueyes espadín, tobalá y silvestres crece bajo su mirada. Él sabe distinguir, solo al tacto o al aroma, cuándo una piña está lista para molerse la “alquimia” del mezcal .
Ya en su juventud, su hijo se unió a este bello arte. Le enseñó este oficio artístico, construyendo la tradición padre-hijo como centro del legado familiar . Ahora, su hijo trabaja a su lado, aprendiendo a escuchar el burbujeo durante la fermentación, sabiendo cuándo embotellar o dejar añejar, lo esencial para un mezcal auténtico.
¿Qué hace tan especial a un maestro mezcalero?
Su sabiduría ancestral va más allá de la técnica: comprende el clima, el tipo de maguey y la tierra, y utiliza ese conocimiento para garantizar la calidad.
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