🍓딸기 미니 타르트 🍓 앙증맞은 디저트 ft. 회오리 파이핑

정말 예쁜 딸기 미니 타르트 만들어보세요!

▶쁘띠 딸기 타르트 (16개 분량)◀

○타르트쉘○
이전 영상 참조 (기재된 양의 절반 분량으로 작업):    • 타르트쉘 이제 어렵지 않아요🙏🏼 타르트링, 타르트팬 모두 배우기  
2mm두께로 밀어펴서 4cm 주름형 쿠키커터로 잘라낸 후 airplus 15 (실리코마트) 위에 올려 (예열 165℃) 165℃에서 10~11분 굽기.

○제누아즈○
이전 영상 참조:    • 타르트쉘 이제 어렵지 않아요🙏🏼 타르트링, 타르트팬 모두 배우기  
1cm 두께 시트로 잘라서 3.3cm 원형 커터로 잘라서 사용 (참조 영상 레시피에 기재된 분량은 16개 기준)

○딸기 젤리 인서트○
딸기퓨레 44g
딸기 청크잼 66g
설탕 9g
젤라틴 매스 11g

영상에서는 딸기 청크잼이 등장하지 않지만 여기 기재된 레시피대로 해보세요. 더 맛있습니다.

○딸기 가나슈 몽떼○
생크림 180g
딸기 청크잼 60g
화이트 커버춰 초콜릿 38g
판젤라틴 1.5g
레드 색소 소량

영상에서는 딸기 청크잼이 등장하지 않지만 여기 기재된 레시피대로 해보세요. 더 맛있습니다.

○기타○
추가로 딸기 청크잼 90g 필요

○마무리○
딸기 가나슈 몽떼를 103깍지로 파이핑.

전동 돌림판은 LP 턴테이블을 구매해서 랩씌운 원형 빵팬 올려서 사용하시면 됩니다.

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🚨조한빛 파티시에 이력🚨
옥스퍼드 수학과 학부/석사
증권사 C사
전략 컨설팅 B사
게임사 N사
나카무라 서울
르노뜨르 서울
저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스

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