絹どけ米粉シフォン【米粉マーブルシフォン１７cm】しっとりふんわり美味しい米粉シフォンにゼブラ柄登場！Rice Flour Marble Chiffon Cake

ふわふわトロける絹どけ米粉シフォンにマーブル登場です♡しっとりふんわりトロける食感を楽しんでね！
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【材料】１７cmシフォン型
卵　４個（殻付き６０〜６５g・要冷蔵）
パン用米粉　８０g※
砂糖　６５g
無調整豆乳　２５g
水　２５g
米油　１５g（クセのない植物油へのカスタムOK）
自然塩　ひとつまみ
バニラエクストラクト　３g
ミルクチョコレート　３０g
※米粉は、パン用米粉・製菓用米粉、どちらでもOK！
ココアペースト
ココアパウダー　１０g
無調整豆乳　３０g

Ingredients] 17cm chiffon mold
4 eggs (60-65g with shells, refrigeration required)
80g rice flour for bread
65g sugar
25g unadjusted soy milk
25g water
15g rice oil (customization to vegetable oil without peculiar taste is OK)
Pinch of natural salt
3 g vanilla extract
30 g milk chocolate
Rice flour can be used either for bread or confectionery!
Cocoa paste
10g cocoa powder
30g unadjusted soy milk

▷レシピ
準備しておくこと
・卵は冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
・オーブンは１９０℃に予熱する。
・チョコレートを刻んでおきます。
作り方
・ココアパウダーと無調整豆乳を混ぜ滑らかにし、ココアペーストを作っておきます。
・卵を白身と黄身に分けます。
・白身は冷蔵庫で引き続き冷やしておきます。
・卵黄に米油・無調整豆乳・水・バニラエクストラクト・米粉を加えよく混ぜます。（卵黄生地）
・白身に自然塩を加え、ハンドミキサーの低速で1分間卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定。残りの３０秒はゆっくり動かします。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け加え、ハンドミキサーの高速でそれぞれ撹拌していきます。
・ハンドミキサーを低速にし、1分間メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲの１/３量を卵黄生地に加え、泡立て器でよく混ぜます。
・残りのメレンゲを２回に分け、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・生地の１/３量をココアペーストに加え、ゴムベラで混ぜます。
・オイルを塗っていない（テフロン加工でない）シフォン型に生地をプレーンとココア生地が交互になるように重ねていきます。
・刻んだチョコレートもふりかけ、生地を重ねます。
・型をおさえ、トントン空気を抜きます。
・箸でぐるぐる空気を抜きます。
・予熱完了のオーブンで１８０℃25分焼成します。
・焼成後、トントンとしてすぐさま裏返し、しっかり冷まします。
・冷めたら、ラップで密封し冷蔵庫で２時間以上冷やします。（一晩冷やしてもOK）
・型からシフォンを外し完成です！
カットしたシフォンはラップで密封し、冷蔵庫に。

▷使用している材料
パンに向く米粉・コバタケファームさん
富澤商店さん
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製菓に向く米粉
楽天
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砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

ココアパウダー・アリサンさん
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自然塩
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こめ油・つの食品さん
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無調整豆乳・マルサンアイさん
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バニラエクストラクト・アリサンさん
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▷BGM：DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雨上がりの土曜日　のる様
・風に歌、君に愛を　のる様
・土曜日の夜　のる様

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