嘉禾牌 麵粉食譜 中式豆沙包

#嘉禾牌 #麵粉食譜
今天要介紹的是 #中式豆沙包 ，感謝 頑皮文日記 的分享♥ 　使用劍蘭中筋粉心麵粉製作，麵皮香氣十足又軟Q，內餡加入自己炒製的紅豆沙餡，綿密細滑~ 輕輕咬開，紅豆沙餡熱呼呼的甜潤滋味在口中化開，真的是一大享受。
不論當作早餐、午後的點心，還是宵夜，這款 #中式豆沙包 都能帶來滿滿的幸福感受。趁著這個週末，動手做做看吧，讓這份甜美溫暖你的心。

【材料】
〈麵糰〉＊可製作7顆
#嘉禾牌劍蘭中筋粉心麵粉 ( 特級中筋粉心麵粉 ) 240g
熱水 60g
常溫水 85g
酵母 3g
豆沙餡 245g
＊本次製作每顆約用35g豆沙餡，感覺可再加多點
＊本配方參考小高姐豆沙包

〈豆沙餡〉＊不會全部用完
紅豆 200g
水370g
二砂140g
鹽 1g
沙拉油 30g

【步驟】
1. 先製作豆沙餡：紅豆洗乾淨，加水煮滾2-3分鐘去除澀味
2. 紅豆瀝乾後放入壓力鍋，加入水，壓力設定30大約壓40分鐘，洩壓檢查紅豆是否全數軟爛，不夠軟再繼續壓5~10分鐘直到軟。
※備註：若無壓力鍋可用電鍋，裝紅豆的容器用鋁箔紙包好，外鍋兩杯水，跳起後悶20分鐘，開鋁箔紙稍微攪拌一下，若偏乾可補一些水，蓋緊後一樣外鍋兩杯水，跳起悶20分鐘，豆子軟了即可。
3. 加入砂糖和鹽巴攪拌均勻，切記要等豆子確實軟了才能加糖，因加了糖的紅豆無法煮軟！
4. 放入炒鍋/平底鍋稍微收乾，可用均質機攪拌，若喜歡顆粒感可省略
5. 加入沙拉油拌炒至偏好的濕度即可，如果覺得太乾可以再補加些油
6. 來製作豆沙包：嘉禾牌中筋麵粉沖入熱水先攪拌
7. 中間挖個洞加入常溫水以及酵母攪拌均勻
8. 用手將麵團揉至看不到乾粉即可
9. 分割成7份，麵團輕拍排氣、輕輕滾圓
10. 蓋上盆鬆弛10分鐘
11. 取一個麵團桿開成圓形，邊緣桿薄
12. 包入紅豆餡，用虎口收口，底部收緊
13. 發酵一小時至兩倍大
14. 用蒸氣烤箱或電鍋、瓦斯爐，蒸10分鐘、悶5分鐘後開蓋
15. 用自己炒的豆沙餡做成的豆沙包就完成囉！