Кубинская черная фасоль и рис /Congri / Moros y Cristianos / (Как получить более темный рис)

Аррос Моро

Ингредиенты:

2 стакана риса
1/2 пакета черного риса
3 ч. л. растительного масла
1-2 лавровых листа
Оливковое масло
1/2 среднего болгарского перца, нарезанного кубиками
1/2 среднего красного перца (нарезанного кубиками)
1 большая луковица
6 зубчиков чеснока
1 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. тмина
1 ст. л. специй Sazon Completeta (Badia) или Sazonador (Goya)
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца или по вкусу
бекон, ветчина, шейные кости или испанская колбаса чоризо, нарезанные кубиками
1 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. уксуса (по желанию)

1. Добавьте в скороварку фасоль, 1 лавровый лист, 1-2 стебля хумуса или 2 кусочка шейных костей. Готовьте в скороварке 1,5 часа или 40 минут.
2. Когда фасоль станет мягкой, слейте воду, переложите фасоль в миску и сохраните бульон. Отложите.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНГРИ:

1. В другой кастрюле приготовьте софрито: добавьте 2 ст. л. масла и обжарьте 1 среднюю луковицу, нарезанную кубиками, 1 красный и 1 зеленый перец, а также 4 зубчика чеснока. Добавьте 1 ч. л. орегано, 1/2 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, 1 ст. л. специй «Сазон комплета», соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанный кубиками бекон, ветчину или колбасу чоризо. Добавьте рис и обжаривайте 3 минуты, чтобы рис полностью покрылся бульоном.
2. Добавьте фасоль и 2-3 стакана бульона, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара.
3. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 25 минут или до тех пор, пока жидкость почти не впитается в рис. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю фольгой или крышкой, чтобы пар не выходил. Если рис всё ещё твёрдый, добавьте 1/4 стакана фасолевого бульона.